Dolio è nato a Firenze con un’unica intenzione:
produrre olio d’oliva senza compromessi.
Dolio nasce da un ricordo che condividiamo entrambi.
Siamo cresciuti in case italiane dove il cibo non era mai frettoloso e le ricette vivevano nelle mani delle nostre nonne. Al centro della tavola c’era sempre l’olio d’oliva — non qualcosa comprato distrattamente, ma olio che arrivava dai parenti in Italia, prodotto dal loro raccolto e inviato alla famiglia ogni anno.
Aveva un sapore diverso. Più fresco. Più vivo.
Solo più tardi abbiamo capito perché.
Con il tempo ci siamo resi conto che le parole extra vergine erano diventate spesso solo un’etichetta, lontana dalla cura e dai limiti che un tempo definivano questo olio. Dolio nasce per tornare a quell’idea originale: un olio prodotto con rispetto per la terra, la stagione e il raccolto.
Siamo Andre e David, e Dolio è semplicemente il nostro modo di condividere l’olio d’oliva con cui siamo cresciuti: onesto, espressivo e senza compromessi.
Da Dolio, il nostro approccio è semplice: rispettare i limiti della terra e il ritmo del raccolto.
Ogni anno produciamo solo ciò che la stagione permette. Le olive vengono raccolte precocemente, quando il frutto è ancora vivo e l’olio esprime la sua massima intensità. Le rese sono più basse, ma il carattere è maggiore. Le olive vengono frante entro poche ore, estratte a freddo e mai miscelate o corrette.
Crediamo che l’olio d’oliva debba riflettere il luogo da cui proviene — il suolo, il clima e le scelte fatte durante il raccolto. Le variazioni da un anno all’altro non sono qualcosa da nascondere. Fanno parte della storia.
Dolio esiste per proteggere questa onestà: produzione limitata, tempistiche precise e la convinzione che fare meno, spesso, significhi fare meglio.
Perché la vera qualità raramente nasce dall’espansione — nasce dal sapere dove sono i limiti e dal rispettarli.
E-mail: info@casadolio.com
Instagram: @casadolio
Dolio nasce da un ricordo che condividiamo entrambi.
Siamo cresciuti in case italiane dove il cibo non era mai frettoloso e le ricette vivevano nelle mani delle nostre nonne. Al centro della tavola c’era sempre l’olio d’oliva — non qualcosa comprato distrattamente, ma olio che arrivava dai parenti in Italia, prodotto dal loro raccolto e inviato alla famiglia ogni anno.
Aveva un sapore diverso. Più fresco. Più vivo.
Solo più tardi abbiamo capito perché.
Con il tempo ci siamo resi conto che le parole extra vergine erano diventate spesso solo un’etichetta, lontana dalla cura e dai limiti che un tempo definivano questo olio. Dolio nasce per tornare a quell’idea originale: un olio prodotto con rispetto per la terra, la stagione e il raccolto.
Siamo Andre e David, e Dolio è semplicemente il nostro modo di condividere l’olio d’oliva con cui siamo cresciuti: onesto, espressivo e senza compromessi.
